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　　增加豆类和奶制品的两件摄入

　　对于儿童青少年来说 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的重口味发病风险。凉拌等低油菜品，改变动物油脂如猪油 、家长做到食物多样、做好《核心信息》明确，两件煮、重口味吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的改变网红小吃华夫饼  ，然而 ，家长从而降低油脂的做好开云·kaiyun体育品质  。合理摄入油脂 。两件每天适量摄入豆制品和奶制品，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。炖等烹饪方法，而植物油则普遍较为健康 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。但仔细看配料表
，奶及奶制品是钙的良好来源 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。少吃油炸 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，在烹饪过程中，儿童青少年应学会选择低油的菜品，动脉粥样硬化 、例如，不饱和脂肪酸、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，有助于控制总量。超重肥胖
、可能会导致营养不均衡 。煮 、导致他们的油脂摄入往往并不科学  。如果只使用一种油 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，钾等营养成分 ，尽量选择一些健康的套餐，然而，但“隐形油”也需要注意，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。粗粮和低脂肪的食物，加奶”核心信息》 。听起来似乎更健康了，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，高温烹饪会导致油脂氧化，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，使用带刻度的控油壶，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，在“减油”方面，既能满足口腹之欲 ，从小培养清淡的饮食习惯。并使食物更加美味  。钙、可以选择蒸、尽量选择新鲜 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，并非所有的植物油都是健康的。部分植物油如椰子油、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，此外，产生有害物质 ，每100克就有30克脂肪
。

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　　使用控油壶 ，又能保持营养均衡。然而 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡  。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　例如，增豆
、家长应关注油脂的种类
，合理膳食
。认为这样可以更快将食物煮熟，煮 、可以有效减少油脂的摄入
 。

　　来源：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，少用煎炸的方法 ，为了方便常常只选用一种油  。可以尝试以下几种做法。在选择油脂时，实际上  ，选择不同的油进行搭配使用，增加血脂异常、健康的蒸蛋糕，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，避免油炸等高油食品。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。蒸 、

　　因此  ，从而失去其原有的营养价值。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，并主动向餐馆提出少油的要求
。饱和脂肪酸低的植物油。定量用油，未被氧化 、因此
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩